2024年2月10日，大年初一，廣東揭陽一名小女孩在路邊練習(xí)醒獅時巧遇等紅綠燈的醒獅隊，于是醒獅隊與小姑娘在街邊開始了一段雙向奔赴的表演，溫暖人心，引發(fā)關(guān)注。

醒獅，是中國傳統(tǒng)文化中的一種民間表演藝術(shù)，鼓點一響，雄獅抬頭，熱鬧喜慶的氛圍也就來了。醒獅大多在春節(jié)、廟會、慶典等重要場合出現(xiàn)，但在日常生活中也不難發(fā)現(xiàn)它們的蹤影：可愛的獅頭帽、精巧的醒獅剪紙，以及美味的醒獅酥。

2024年2月12日，大年初三，封面新聞專訪了一名因制作醒獅酥而走紅的四川自貢00后，陳小東。他在廣東佛山工作，還創(chuàng)作了龍獅酥，以及國寶熊貓和醒獅結(jié)合的“雄寶”等美食。

春游受挫

立志長大要學(xué)烹飪

陳小東是四川人，初中的時候跟隨父母從自貢搬到廣東佛山。“初中學(xué)校組織的一次春游，我們有個互動野炊的環(huán)節(jié)，但是我做的蛋炒飯都沒人吃。”作為一個廚師的兒子，陳小東在這次春游踏青里受到了打擊，從那時候開始，他決心要學(xué)廚藝。孩子的理想很豐滿，父母的反對很大聲。“學(xué)烹飪的話要去職業(yè)學(xué)校，但我媽希望我好好讀書念大學(xué)”。

后來的事情我們都知道了：廣東省技能大賽中職面點組第一名、職業(yè)技能大賽烹飪賽項面點組廣東省金牌廚師、廣東省技能大賽高職組一等獎第一名……這個曾經(jīng)因一碗蛋炒飯而立志當(dāng)大廚的男孩，現(xiàn)在已經(jīng)成了廣東省佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校的烹飪教師。“我現(xiàn)在拿到了本科學(xué)歷了，媽媽就不再反對我學(xué)廚。”陳小東笑著說。

一年多前，小東制作的醒獅酥因為形狀乖巧可愛、國潮范兒滿滿而進入大眾視野，網(wǎng)友驚呼“它甚至有毛絨感”，而龍年到來，小東也應(yīng)景地送上了“龍獅酥”：桀驁不馴的龍角、不怒自威的龍目、飄逸靈動的龍須，當(dāng)龍酥從油鍋中緩緩出現(xiàn)，一道極具中國傳統(tǒng)特色的面點便呈現(xiàn)在大家的眼前。

炸醒獅酥

靈感源自廣東醒獅

小東介紹，龍獅酥是他將之前創(chuàng)作的“龍酥”與“醒獅酥”外形融合后的產(chǎn)物，但不管是醒獅酥還是龍獅酥，制作過程中最重要的步驟就是“開酥”：揉壓面團的力度、時間都要精準(zhǔn)把握。“把面揉好了，先把基礎(chǔ)打好，然后再去做造型，就像你打籃球一樣，不能都沒學(xué)會運球，就想著扣籃了。”

而這些面點備受關(guān)注的“毛絨感”，則是下鍋之前用小刀一點點刻出來的——不能刻得太深，否則炸出來的面點會炸毛;也不能太淺，不然會失去質(zhì)感。經(jīng)過反復(fù)的嘗試，小東終于在2019年的一次比賽里炸出了令人驚艷的中式面點“醒獅酥”。

小東的創(chuàng)作靈感來源于廣東醒獅。初中時，他跟隨父母從四川自貢到了廣東佛山，父母經(jīng)營的服裝店開業(yè)時讓他見到了充滿力量的舞獅，“那時候看到就覺得特別酷，很感興趣，我覺得很潮。”

在小東看來，年輕人對國潮懷有極大的熱情，而創(chuàng)作出一道既有中式國潮范兒又有文化底蘊的美食，無疑會讓傳統(tǒng)的中式面點獲得來自年輕人的喜愛。

成為廚師后，一心想創(chuàng)新中式面點的小東將少年時代的記憶與點心相結(jié)合。但每個人眼中的醒獅是不一樣的，或呆萌或兇猛，要創(chuàng)作出一個符合大多數(shù)人審美的醒獅，需要不斷地摸索，更需要長久的堅持。

他制作一個醒獅酥所需的時間，從最開始的一天，到八個小時、五個小時，再到現(xiàn)在的三個小時。如今，醒獅酥已經(jīng)成了小東的招牌菜色，而能讓大家通過這道菜品認出一個地點，認識一種文化，是小東如今最滿足的事情。“最開心的就是客人們吃完了之后，他們一看這個作品就知道是佛山的，我就覺得這個作品成功了。”

今年24歲的陳小東已經(jīng)是一名中職教師，在課堂上，他帶領(lǐng)學(xué)生們烹炸煎煮，課堂之外，他還打造了自己的工作室，致力于將國風(fēng)元素與傳統(tǒng)美食相結(jié)合，創(chuàng)造出“玉兔報喜”“粽子酥”等可愛的點心。而作為四川人的小東，還將國寶熊貓和醒獅元素碰撞，帶來了人見人愛的“雄寶”。“希望能早日擁有一個自己的米其林三星餐廳，我想在這個餐廳里做國潮的中式點心。”陳小東說。