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日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明

導(dǎo)讀:8月24日,海關(guān)總署發(fā)布公告,決定自2023年8月24日(含)起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動物)。有部分網(wǎng)友提出疑問,日料還能

日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明

8月24日,海關(guān)總署發(fā)布公告,決定自2023年8月24日(含)起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動物)。

有部分網(wǎng)友提出疑問,日料還能吃嗎?

多家日料店:

“平替”食材易找到,價格暫時變化不大

8月24日,話人間記者對北京人均消費(fèi)較高的多家中高端日本料理店進(jìn)行了采訪。多家日料店的工作人員對話人間記者表示,目前店里幾乎已經(jīng)不再銷售日本食材,大多用俄羅斯周邊海域或者韓國、東南亞等海域出產(chǎn)的食材代替。

北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店,其在某點(diǎn)評網(wǎng)站上的人均消費(fèi)近3000元。該店工作人員告訴話人間記者,對于日本排放核污染水的消息他們之前就有過了解,因此此前有過一些預(yù)案,最近已經(jīng)基本不太進(jìn)口日本食水產(chǎn),而更多選擇一些“平替”食材。

對于食材的口感問題,輝聊亭懷石料理的工作人員說:“大連海域、以及福建、臺灣地區(qū)周圍海域出產(chǎn)的魚的品質(zhì)其實(shí)都是不輸日本的。”

相較于北京,沿海城市大連部分人均消費(fèi)較高的日料店還存有部分日本進(jìn)口的水產(chǎn)食材。不過,8月24日,這些日料店的工作人員告訴話人間記者,目前儲存的日本進(jìn)口水產(chǎn)食材已經(jīng)不是很多了。“最近不會再進(jìn)口日本的水產(chǎn)品了,大連本身就出產(chǎn)海鮮,因此很多產(chǎn)品會直接在當(dāng)?shù)刭徺I。”

一家大連日料店的負(fù)責(zé)人劉先生則對話人間記者表示,自己此前每個月都會去一次日本進(jìn)貨,店里主打的就是市場全部來自日本。“這次暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)后,我也在考慮是不是不再主打此前的理念,而是改用一些其他產(chǎn)地的原材料。”

在一些相對平價的日料店,工作人員表示,他們所用的食材幾乎沒有來自日本的。“比如三文魚、鳥貝這一類平價日料店里比較常見的食材,都不是日本原產(chǎn)的,例如三文魚,日本幾乎就不產(chǎn)三文魚,現(xiàn)在咱們在店里賣的三文魚基本都是國產(chǎn)的,你只能說吃三文魚的方式是和日本吃刺身是一樣的,但是實(shí)際上食材沒有多少關(guān)系。”北京一家日料超市的工作人員說。

上述水產(chǎn)進(jìn)口企業(yè)和日料店均表示,日本水產(chǎn)被暫停進(jìn)口后,來自其他國家和地區(qū)的水產(chǎn)可以暫時作為“平替”,口感價格相差不多。“價格上暫時也不會有太大變化”。

另據(jù)南方日報報道:8月24日,廣州“大雄壽司”在公眾號上作出聲明,稱該公司采用的均為正規(guī)渠道采購符合安全規(guī)范的食材,并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品。“嵐山日料”發(fā)出“食材產(chǎn)地公告”,稱嵐山日料嚴(yán)格遵循國家規(guī)章制度,全面禁止進(jìn)口日本食材,請廣大消費(fèi)者們安心食用。此外,“半藏”日料店也發(fā)布了食材產(chǎn)地調(diào)整公告,宣布將全面暫停進(jìn)口產(chǎn)自日本的水產(chǎn)品。

記者注意到,為確保產(chǎn)品原料的供應(yīng)穩(wěn)定,一些日料店已經(jīng)開始引入多樣化的海產(chǎn)品,包括來自新西蘭、加拿大、法國等國家和地區(qū)的海鮮。多家以“日料”為招牌的店家表示,海鮮都從國內(nèi)選材或從其他沿海國家進(jìn)口,未來或?qū)⒖紤]轉(zhuǎn)型。

上海人均消費(fèi)近兩千日料店:

金槍魚改為西班牙等地進(jìn)口

話人間記者咨詢了多家位于上海的日本料理店及部分超市,了解日本進(jìn)口水產(chǎn)品的相關(guān)情況。

位于茅臺路的日資超市Apita雅品嘉,在社交網(wǎng)絡(luò)上以日式商品知名。該超市工作人員告訴話人間,超市內(nèi)日本進(jìn)口水產(chǎn)品較少,主要為冷凍品,包括產(chǎn)地為鹿兒島的鰤魚片、產(chǎn)地為北海道的三文魚籽,最近一次進(jìn)貨為8月10日,目前尚未售罄,仍在售賣。

另外,該超市三文魚籽的需求量較大,北海道產(chǎn)地曾比較受認(rèn)可,“北海道冷,東西比較肥美,油脂可能會稍微高一些,口感比較好。”

該工作人員稱,今日尚未有顧客就日本進(jìn)口水產(chǎn)品進(jìn)行反饋,“如果今天顧客反應(yīng)不是很好,明天我們就停止(售賣),就把這些都報廢了。”此外,超市內(nèi)水產(chǎn)品部門均設(shè)立標(biāo)牌,標(biāo)識原材料產(chǎn)地。未來,日本進(jìn)口水產(chǎn)品計劃尋求其他合規(guī)產(chǎn)地購買或禁采處理。

日本料理店極暮·會席,在點(diǎn)評網(wǎng)站上顯示人均價格為1809元。該店工作人員稱,由于并非壽司店,魚生整體上占比不高,此前日本進(jìn)口水產(chǎn)品為金槍魚、白身魚等,目前金槍魚改為西班牙等地進(jìn)口,白身魚則采用國產(chǎn)。“我們從兩天前就開始有預(yù)備方案了,今天開始實(shí)施。”

鮨一日本料理旗艦店總店工作人員稱,今日仍正常營業(yè),食材如故,具體調(diào)整并不清楚,負(fù)責(zé)人正在開會。

話人間記者咨詢櫞舍鮨青木日本料理店,提及我國“全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品”時,工作人員答復(fù)“我們不知道”,隨后掛斷了電話。

水產(chǎn)專家:

我國對核輻射風(fēng)險把關(guān)嚴(yán),不用過多擔(dān)心

8月24日,中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所副研究員黃曉榮對話人間記者表示,我國多年來一直對日本進(jìn)口的水產(chǎn)品核輻射風(fēng)險把關(guān)、評估嚴(yán)格。“如果日本進(jìn)口的水產(chǎn)品或者我國周邊海域生產(chǎn)的水產(chǎn)品受到污染,通過對肌肉等組織的取樣檢測,會很快檢測出來的,對此不必過多擔(dān)心。”

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