8月24日，海關(guān)總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日(含)起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動物)。

有部分網(wǎng)友提出疑問，日料還能吃嗎?

多家日料店：

“平替”食材易找到，價格暫時變化不大

8月24日，話人間記者對北京人均消費(fèi)較高的多家中高端日本料理店進(jìn)行了采訪。多家日料店的工作人員對話人間記者表示，目前店里幾乎已經(jīng)不再銷售日本食材，大多用俄羅斯周邊海域或者韓國、東南亞等海域出產(chǎn)的食材代替。

北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店，其在某點(diǎn)評網(wǎng)站上的人均消費(fèi)近3000元。該店工作人員告訴話人間記者，對于日本排放核污染水的消息他們之前就有過了解，因此此前有過一些預(yù)案，最近已經(jīng)基本不太進(jìn)口日本食水產(chǎn)，而更多選擇一些“平替”食材。

對于食材的口感問題，輝聊亭懷石料理的工作人員說：“大連海域、以及福建、臺灣地區(qū)周圍海域出產(chǎn)的魚的品質(zhì)其實(shí)都是不輸日本的。”

相較于北京，沿海城市大連部分人均消費(fèi)較高的日料店還存有部分日本進(jìn)口的水產(chǎn)食材。不過，8月24日，這些日料店的工作人員告訴話人間記者，目前儲存的日本進(jìn)口水產(chǎn)食材已經(jīng)不是很多了。“最近不會再進(jìn)口日本的水產(chǎn)品了，大連本身就出產(chǎn)海鮮，因此很多產(chǎn)品會直接在當(dāng)?shù)刭徺I。”

一家大連日料店的負(fù)責(zé)人劉先生則對話人間記者表示，自己此前每個月都會去一次日本進(jìn)貨，店里主打的就是市場全部來自日本。“這次暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)后，我也在考慮是不是不再主打此前的理念，而是改用一些其他產(chǎn)地的原材料。”

在一些相對平價的日料店，工作人員表示，他們所用的食材幾乎沒有來自日本的。“比如三文魚、鳥貝這一類平價日料店里比較常見的食材，都不是日本原產(chǎn)的，例如三文魚，日本幾乎就不產(chǎn)三文魚，現(xiàn)在咱們在店里賣的三文魚基本都是國產(chǎn)的，你只能說吃三文魚的方式是和日本吃刺身是一樣的，但是實(shí)際上食材沒有多少關(guān)系。”北京一家日料超市的工作人員說。

上述水產(chǎn)進(jìn)口企業(yè)和日料店均表示，日本水產(chǎn)被暫停進(jìn)口后，來自其他國家和地區(qū)的水產(chǎn)可以暫時作為“平替”，口感價格相差不多。“價格上暫時也不會有太大變化”。

另據(jù)南方日報報道：8月24日，廣州“大雄壽司”在公眾號上作出聲明，稱該公司采用的均為正規(guī)渠道采購符合安全規(guī)范的食材，并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品。“嵐山日料”發(fā)出“食材產(chǎn)地公告”，稱嵐山日料嚴(yán)格遵循國家規(guī)章制度，全面禁止進(jìn)口日本食材，請廣大消費(fèi)者們安心食用。此外，“半藏”日料店也發(fā)布了食材產(chǎn)地調(diào)整公告，宣布將全面暫停進(jìn)口產(chǎn)自日本的水產(chǎn)品。

記者注意到，為確保產(chǎn)品原料的供應(yīng)穩(wěn)定，一些日料店已經(jīng)開始引入多樣化的海產(chǎn)品，包括來自新西蘭、加拿大、法國等國家和地區(qū)的海鮮。多家以“日料”為招牌的店家表示，海鮮都從國內(nèi)選材或從其他沿海國家進(jìn)口，未來或?qū)⒖紤]轉(zhuǎn)型。

上海人均消費(fèi)近兩千日料店：

金槍魚改為西班牙等地進(jìn)口

話人間記者咨詢了多家位于上海的日本料理店及部分超市，了解日本進(jìn)口水產(chǎn)品的相關(guān)情況。

位于茅臺路的日資超市Apita雅品嘉，在社交網(wǎng)絡(luò)上以日式商品知名。該超市工作人員告訴話人間，超市內(nèi)日本進(jìn)口水產(chǎn)品較少，主要為冷凍品，包括產(chǎn)地為鹿兒島的鰤魚片、產(chǎn)地為北海道的三文魚籽，最近一次進(jìn)貨為8月10日，目前尚未售罄，仍在售賣。

另外，該超市三文魚籽的需求量較大，北海道產(chǎn)地曾比較受認(rèn)可，“北海道冷，東西比較肥美，油脂可能會稍微高一些，口感比較好。”

該工作人員稱，今日尚未有顧客就日本進(jìn)口水產(chǎn)品進(jìn)行反饋，“如果今天顧客反應(yīng)不是很好，明天我們就停止(售賣)，就把這些都報廢了。”此外，超市內(nèi)水產(chǎn)品部門均設(shè)立標(biāo)牌，標(biāo)識原材料產(chǎn)地。未來，日本進(jìn)口水產(chǎn)品計劃尋求其他合規(guī)產(chǎn)地購買或禁采處理。

日本料理店極暮·會席，在點(diǎn)評網(wǎng)站上顯示人均價格為1809元。該店工作人員稱，由于并非壽司店，魚生整體上占比不高，此前日本進(jìn)口水產(chǎn)品為金槍魚、白身魚等，目前金槍魚改為西班牙等地進(jìn)口，白身魚則采用國產(chǎn)。“我們從兩天前就開始有預(yù)備方案了，今天開始實(shí)施。”

鮨一日本料理旗艦店總店工作人員稱，今日仍正常營業(yè)，食材如故，具體調(diào)整并不清楚，負(fù)責(zé)人正在開會。

話人間記者咨詢櫞舍鮨青木日本料理店，提及我國“全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品”時，工作人員答復(fù)“我們不知道”，隨后掛斷了電話。

水產(chǎn)專家：

我國對核輻射風(fēng)險把關(guān)嚴(yán)，不用過多擔(dān)心

8月24日，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所副研究員黃曉榮對話人間記者表示，我國多年來一直對日本進(jìn)口的水產(chǎn)品核輻射風(fēng)險把關(guān)、評估嚴(yán)格。“如果日本進(jìn)口的水產(chǎn)品或者我國周邊海域生產(chǎn)的水產(chǎn)品受到污染，通過對肌肉等組織的取樣檢測，會很快檢測出來的，對此不必過多擔(dān)心。”