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一斤鴨脖70元年輕人大喊少抓點 年輕人真的又愿意為鴨脖買單了?

導讀:近期,鹵味三巨頭半年報一經發布,鴨脖又賣得動了年輕人又愛吃鴨脖了等討論再起。從半年報數據來看,今年上半年,除煌上煌營收微降2 98%外

一斤鴨脖70元年輕人大喊少抓點 年輕人真的又愿意為鴨脖買單了?

近期,“鹵味三巨頭”半年報一經發布,“鴨脖又賣得動了”“年輕人又愛吃鴨脖了”等討論再起。

從半年報數據來看,今年上半年,除煌上煌營收微降2.98%外,周黑鴨、絕味食品均實現營、利雙增,其中周黑鴨凈利增幅更是高達453.6%,半年賺了1.02億元。

去年同期,“鹵味三巨頭”凈利曾集體跳水,周黑鴨、絕味食品同比跌幅達92%、80.36%。

隨著消費回暖,年輕人真的又愿意為鴨脖買單了?

鴨脖又賣得動了?

從數據看,周黑鴨今年上半年鴨及鴨副產品收入11.08億元,同比增長19.3%;絕味食品禽類制品收入22.82億元,同比增長4.93%。

實際上,這幾家公司的凈利增長,靠的并不完全是鴨脖賣得多。

一個很明顯的數據,今年上半年,煌上煌歸母凈利潤同比增長3.32%,但營收并沒有同步增長,而是較上年同期下滑2.98%。其中,肉制品加工業銷售量同比下滑10.63%,醬鹵肉制品收入同比降1.66%。

絕味食品、周黑鴨上半年營收雖同比增長10.91%、19.8%,但能看到禽類制品或鴨貨的收入占比正在減少。數據顯示,2023年上半年,絕味食品禽類制品收入占比由上年同期的66.98%降至62.94%,減少約4個百分點。

周黑鴨也一樣。今年上半年,該公司鴨及鴨副產品的收入占比由上年同期的78.7%降至78.3%,減少0.4個百分點。

“鹵味三巨頭”凈利潤之所以能夠恢復增長,除得益于消費復蘇帶來的銷售恢復外,市場補貼等相關費用的大幅減少也是其中一個重要原因。

數據顯示,2023年上半年,絕味食品銷售費用為2.62億元,同比降33.74%,主要系廣告宣傳費用及加盟商補貼減少。

同期,煌上煌三項費用(銷售費用、管理費用、財務費用)同比減少2265.31萬元,主要為銷售費用中直營店租賃費、市場促銷宣傳費用等大幅下降。

新品的上市也發揮了一定作用。比如周黑鴨上半年持續拓展非鴨類產品賽道,針對蝦球系列大單品,補充麻辣、燒烤口味,報告期內蝦球系列產品終端含稅銷售額超1.2億元。

此外,周黑鴨還推出9.9元新價格帶系列單品。2023年上半年該公司新品(上市一年內)終端含稅銷售額占比超20%。

絕味食品證券部在回復中新經緯采訪時也提到,為提升經營效率,公司通過改善單店模型、優化產品結構、加強新品研發等手段應對原材料價格的沖擊。

成本壓力仍較大

透過絕味食品、周黑鴨、煌上煌的半年報可以看到,今年上半年,鹵味行業仍面臨較大的成本壓力,以至于毛利率集體下滑。

數據顯示,2023年上半年,煌上煌綜合毛利率為27.99%,較上年同期減少2.05個百分點,其中醬鹵肉制品毛利率為29.55%,同比減少3.52個百分點。

同期,周黑鴨的毛利率也由2022年上半年的56.9%減少至52.5%。另據Wind數據,2023年上半年,絕味鴨脖銷售毛利率為23.31%,較上年同期下滑4.71個百分點。

毛利率下滑的一個主要原因是原材料價格的上漲。據煌上煌披露,從2023年上半年主要原材料價格的波動趨勢來看,受春節后北方原材料供應市場因人員緊缺造成貨源供不應求,公司主要原材料鴨掌、鴨翅、鴨脖等相關鴨副產品原料市場價格均大幅上漲,其中鴨掌最高漲至37.60元/kg、鴨翅漲至19.80元/kg、鴨脖漲至27.80元/kg。

周黑鴨也提到,2023年初,在原材料供給不足、需求暴增的背景下,公司主要原材料價格持續上漲,遠超往年平均水平,成本端壓力劇增。

從今年二季度開始,相關原材料價格已逐步回落。據國元證券近期研報,4月開始,鴨苗供給端放量,5月中旬日均投苗量已超2019年同期水平。該機構預計鹵制品公司成本端有望迎拐點。

不過,在周黑鴨看來,當前原材料價格仍處于歷史高位,原材料成本高企以及成都新設立加工廠預計將產生的更高成本費用,可能會影響公司盈利。

絕味食品也提到,鹵味市場分化加速,腰部及以下品牌面臨生存壓力,頭部企業亦面臨周期考驗,行業需要克服原材料、物流、人工等運營成本逐年增加的困難,供需平衡也需要時間進一步修復。

還會漲價嗎?

“鹵味三巨頭”凈利恢復增長的同時,網友們“鴨脖越來越貴”的吐槽也是此起彼伏。

有網友稱“周末買了15元的鴨脖,回來數了數,八塊半”“隨便稱啥,幾塊稱下來就得幾十塊錢”。還有人吐槽,“貴就算了,但是賣東西不能這么薅,買之前說好了只要一點,結果還是稱了一堆,看準人好面子不會拒絕”。

一斤鴨脖70元,年輕人大喊“少抓點”!

對此,北京的趙女士也深有體會。“每次去買鴨脖,我都會提前給店員說少抓點,結果他們還是一抓一大把,一稱五六十元。真是太貴了,都能買一整只醬鴨了。”

現在的鴨脖究竟有多貴?中新經緯在外賣平臺上看到,在北京,周黑鴨鎖鮮鴨脖,大盒裝約300克,賣42元,算下來一斤約70元;大盒鴨翅約230克,售價34.9元,一斤約75.87元;大盒鴨掌約225克,售價35元,一斤約77.78元;大盒鴨頭23.9元,僅兩個,一個約11.95元。

絕味鴨脖稍便宜點,240克鴨脖賣29.8元,一斤約62.08元;兩個鴨頭18元,一個約9元。煌上煌50克鴨脖賣6.9元,一斤約69元。

有數據顯示,在2012年,一斤周黑鴨鴨脖銷售單價為45元。而按現在一斤70元的價格來算,漲幅超55%。

2023年年初,國元國際曾在研報中提到,2022年第四季度,周黑鴨原材料成本壓力已逐漸顯現,趨勢有望延續至2023年,個別大單品如鴨脖、 鴨掌價格漲幅預期將達30%以上。

半年報顯示,周黑鴨今年上半年的客單價為62.01元,已較上年同期上漲約4.87%。

在成本壓力下,價格相對平穩的絕味鴨脖也開始漲價。2022年初,絕味食品將部分產品提價5%,同年7月,再次對鴨掌、魷魚等部分品類調價,平均提價幅度達到7%—10%。

國元證券指出,成本上漲背景下,鹵制品公司相繼通過提價、結構優化等措施消減成本影響。

12日,針對提價預期等問題,中新經緯分別向周黑鴨、絕味食品、煌上煌發去采訪函,截至發稿前,周黑鴨、煌上煌尚未回復。

絕味食品則表示,公司產品價格政策受到原材料價格波動、經濟環境等多方面因素影響。針對不同的情形,公司結合各地區市場情況,靈活調整末端價格政策。

至于接下來是否會有提價計劃,該公司并未直接回答,只是稱公司產品成本受整體經濟環境、原材料價格的整體變動等因素共同影響。公司成本結構不斷優化,能夠有效降低原材料價格波動的影響,持續提升企業的抗風險能力。此外,公司還將進一步完善供應鏈體系,持續加強數字化、智能化、柔性化等能力的建設,不斷提效降本。

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