據日媒6日報道，日本石川縣于當日確認，今年8月該縣津幡町“大瀑布觀光流水面”餐廳發生食物中毒事件，共導致892人食物中毒。

據CCTV國際時訊10月6日消息，日本廣播協會(NHK)報道，日本石川縣政府今天(6日)確認，今年8月石川縣津幡町“大瀑布觀光流水面”餐廳共導致來自日本18個都府縣的共892人食物中毒，其中年齡最小的剛滿周歲，最大的已有80多歲。892人中有22人一度入院接受治療。

石川縣政府稱，在這家餐廳用于制作食物的泉水中檢測出了彎曲桿菌。縣政府因此呼吁使用井水和泉水的餐廳加強水質監測管理。“大瀑布觀光流水面”餐廳也已宣布將停業。

另據海外網援引日本《北國新聞》此前報道，日本石川縣津幡町一家餐廳在8月11日至12日發生集體食物中毒事件，有93人食物中毒，出現了腹痛、腹瀉、發燒等癥狀。石川縣中央保健所調查發現，該店制作流水面(日本的一種面類料理)所用的泉水中檢測到了彎曲桿菌。而在當地遭遇大雨后，這家餐廳沒有進行每年一次的水質檢測，就直接開門營業。

此前，日本MBS新聞也報道稱，日本和歌山縣白浜町一家餐廳8月也發生了集體食物中毒事件。在吃完該餐廳的便當后，共有32人出現身體不適的情況，其中還有1人死亡。

海外網援引日媒稱，由于從多名身體不適的食客體內檢出沙門氏菌，因此斷定餐廳的便當是導致他們食物中毒的原因。

據新華社，日本《東洋經濟周刊》網站日前報道說，嚴格來說，食物中毒并不是由腐爛食物引起，而是由特定的病原體(包括細菌、病毒等)引起。高溫能殺滅細菌，但烹飪時易發生加熱不充分的情況，餐飲從業者可能忽略手部衛生，很多情況下用切生肉的菜板和刀接觸沙拉、腌菜等直接食用的食物，易導致三類細菌引發疾病：

大腸桿菌。肉類中易導致食物中毒的細菌一般都寄居在家禽和家畜的消化道內。燒烤類食物中毒的罪魁禍首之一“O157”就是一種腸出血性大腸桿菌，能夠產生強毒性的維羅毒素。感染“O157”后的主要癥狀包括發熱、腹瀉、便血，最嚴重時會引發溶血尿毒綜合征，導致呼吸能力和血壓降低，甚至多個器官衰竭。

彎曲桿菌。雞肉和豬肉一定要充分加熱，主要是為了殺滅彎曲桿菌。這是一類寄居在雞、豬、牛等動物消化道內的細菌。彎曲桿菌引發的食物中毒伴有38至39攝氏度的高燒，還會有腹痛、腹瀉等癥狀。

沙門氏菌。沙門氏菌也寄居在動物的消化道中，經常會污染肉類。沙門氏菌引起的食物中毒會伴有嚴重腹瀉，而且癥狀不易消退。最初多是惡心嘔吐，之后發展成腹痛和腹瀉，嚴重時一天腹瀉10多次，而且持續3至4天，甚至1周以上，容易導致脫水。