福州一位25歲女生年初時發現自己因經常久坐不動，體重已經140多斤了，就給自己制定了一份嚴苛的飲食計劃，每天只吃蔬菜、雜糧，一周食用一兩次牛奶和雞蛋。半年多的時間里，她成功地減掉了40多斤。然而最近的體檢報告顯示，她的轉氨酶指數是正常指標的3倍，進一步確診為重度脂肪肝。接診醫生表示，臨床上，這樣的患者并不少見，他們的脂肪肝是由于過度節食“餓”出來的。過度節食會導致營養素，特別是蛋白質攝入不足，肝臟中的甘油三酯無法運輸出肝臟，最后造成營養不良性脂肪肝。