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紅肉加工肉都是致癌物?真相:這一說法有誤區

導讀:近日,網傳紅肉加工肉都是致癌物,引發關注。對此,科普中國平臺辟謠:只要正常食用,大家并不用太擔心吃肉會使人致癌。真相:這一說法有誤...

紅肉加工肉都是致癌物?真相:這一說法有誤區

近日,網傳紅肉加工肉都是致癌物,引發關注。對此,科普中國平臺辟謠:只要正常食用,大家并不用太擔心吃肉會使人致癌。

真相:這一說法有誤區,幾年前,世界衛生組織(WHO)旗下的國際癌癥研究機構(IARC)曾發布紅肉及加工肉制品評估報告,將加工肉制品評定為1類致癌物,紅肉則為 2A 類致癌物。

但是,IARC的致癌物分類依據并不是誰致癌的能力更強,而是科學證據的確鑿程度。越是致癌證據明確的,級別越高,而致癌的能力則與分級沒有必然聯系。可以理解為,如果不吃肉的人得腸癌的風險是1%,那么吃的人風險是1.18%,總體風險依然是很小。

IARC的報告也指出,對于個人來說,吃加工肉制品患大腸癌的風險依然很小,幾乎可以忽略不計。癌癥的病因非常復雜,遺傳、生活習慣、飲食習慣等都可能產生影響,并不能簡單地將原因歸為一種食物。我國膳食寶塔推薦平均每人每天吃畜禽肉的量大約是 40-75克,只要正常食用,大家并不用太擔心吃肉會使人致癌。

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