今天上午，話題#椰子水價格暴漲4000%#沖上熱搜第一，引發關注。

夏天是飲料熱銷的季節。在剛剛過去的這個夏季，因為受到消費者的喜愛，“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應求。

椰子水飲料熱銷

生產企業擴產仍供不應求

近日，作為茶飲經銷商的丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新余的一家生產企業一次只愿意提供500箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望。

江西省贛州市某食材貿易公司采購經理 丁小航：我們的茶飲推出了椰子水的產品，一下子爆火，所以現在市場供不應求。所以我到現場來搶貨了。

銷售商有壓力，生產商同樣也有。阮昭平的企業過去主要生產谷物飲料米乳，去年只有一條生產椰子水飲料的產線，而今年擴大到7條，卻依然無法滿足市場對于產品的需求。

江西省新余市某食品飲料企業董事長 阮昭平：今年和去年的數據對比，產量已經增長了600%。現在我們一天生產100多噸椰子水，基本上產品出來后，三天之內就銷售一空。

在椰子的原產地海南，一些企業也紛紛“上馬”椰子水飲料產線。文昌市的一家食品企業，生產了二十多年的椰子糖，今年也開始生產椰子水飲料，產品同樣供不應求。

海南省某食品有限公司技術副廠長 禹清業：消費者對健康飲品的需求不斷增加。目前的銷量是3月份上市時的4倍左右。現在市場的需求量偏大于我們的生產量。

數據顯示：今年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。

生產企業“搶椰水”

原料價格一路上漲

椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現供應緊張，價格隨之水漲船高。

椰子水，有椰青水和毛椰水兩種。椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量較少，一般用于椰肉的加工。

海南省文昌市椰子種植戶 鄭慶壯：椰青都不夠賣，椰青的椰汁水是很貴的。

據了解，海南椰子年產量約2億個，一般作為椰青銷售，滿足海南省本地市場的消費需求。面對國內椰子水市場的巨大需求，一些生產企業把目光瞄向了進口的毛椰。過去，人們加工毛椰只取白色的椰肉，而現在毛椰內不多的椰子水也被收集起來，一些加工椰肉的企業也轉型開始生產椰子水。

海南省文昌市某椰子水生產企業負責人 符方豹：2020年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外面處理。后來有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現在差不多4000元1噸椰子水。

現在椰子水已經從毛椰加工的邊角料變成重要盈利點，也使得毛椰的需求量大增。

海南省文昌市椰子采購商 云永悅：毛椰現在的價格跟去年比，漲幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供給，所以就開始出現緊張。

增加進口 鼓勵企業海外設廠

抓住“椰水”消費契機

為滿足國內消費市場對椰子產品的需求，今年海南加大了椰子的進口，同時一些企業也開始在海外設廠，擴大椰子產業的版圖。

今年2月，海南洋浦口岸從泰國進口了一批鮮椰青，截至7月共進口約1200噸，椰子總體進口數量不斷增加。

海口海關所屬洋浦海關監管處副處長 蔣奕峰：今年1到7月海南口岸進口椰子33萬噸，同比增長13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國家進口。

為了減少物流和原材料成本，一些企業也開始著手在椰子產量更多的東南亞設廠。

江西省新余市某食品飲料企業董事長 阮昭平：在印尼我們設廠進行采購，儲備這些原材料。我們的產能擴大了很多。

面對椰子深加工原材料主要來自進口的現狀，業內專家認為，要利用好目前消費者對椰子水產品需求增加的契機，提升椰子產業發展。

海南大學食品科學與工程學院研究員 陳衛軍：進一步加大國內對一些適合品種的種植，提高當地椰農的收益。加大國內在加工環節的規模化、自動化，降低加工成本。鼓勵企業走出去，確保國內快速增長的市場對原料的需求。