導讀:中國疾控中心提示,無糖月餅實際上是指沒額外添加蔗糖,而用木糖醇、阿斯巴甜等來代替蔗糖,無糖月餅餅皮的主要原料還是面粉。此外月餅最好
中國疾控中心提示,“無糖月餅”實際上是指沒額外添加蔗糖,而用木糖醇、阿斯巴甜等來代替蔗糖,無糖月餅餅皮的主要原料還是面粉。此外月餅最好大家分著吃。按150克大小的五仁月餅計算,一個體重約50公斤的成年人,每多吃一塊將攝入約678千卡能量,須跑11.58公里(大約80分鐘)消耗完。
流言
每年中秋佳節(jié),月餅是家家戶戶必備的時令食品,也成為親朋好友之間傳遞情感的橋梁。
不過,隨著人們對健康飲食的關(guān)注不斷增加,傳統(tǒng)的高糖、高脂月餅逐漸失去部分市場。畢竟吃多了,普通人容易長胖,糖尿病人吃了影響血糖。
所以,大家更傾向于選擇自帶健康光環(huán)的“無糖月餅”,很多人都認為,無糖月餅中不含糖,更健康。但是,“無糖月餅”真的無糖嗎?是否一定要比傳統(tǒng)月餅更健康、更適合糖尿病人呢?
分析
無糖月餅真的無糖嗎?
市場上我們經(jīng)常看到“無糖月餅”的字樣,這讓人誤以為它們是完全不含糖的月餅,因此覺得會更健康。然而根據(jù)我國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》[1],食品中的糖含量少于0.5克/100克才可以標注為無糖產(chǎn)品。實際上市售的月餅大都很難達到這一要求。
更常見的是以下兩種:
無蔗糖月餅:通常是用麥芽糖漿、果葡糖漿等其他糖漿原料,代替了綿白糖、白砂糖或冰糖等蔗糖原料。不過,它們和蔗糖作用幾乎一樣,仍舊是糖,仍然含有一樣的熱量、仍可升高血糖。
糖醇月餅:既不添加蔗糖、也沒有添加糖漿,使用的是糖醇類甜味劑(麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等)。像麥芽糖醇,甜度是蔗糖的90%,既可保留甜度,又不參與人體代謝,原則上適合減肥、控糖的人群。如果又能滿足無糖標準,則稱之為「無糖月餅」。
整體這兩種月餅,都逐漸以糖醇類甜味劑來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的糖。相比傳統(tǒng)的綿白糖,甜味劑能更好地控制熱量,降低孩子齲齒的風險,也對忌糖人群非常友好。
不過,如果貪吃過多的糖醇月餅或者糖醇其他食品,這種甜味劑會增加孩子對甜味的渴望,變得更“嗜甜”;而且糖醇本身有“低熱量、不升糖”的特性,這就意味著糖醇不被小腸吸收。那么吸收的糖醇進入大腸之后,會促進腸道運動,往往容易造成脹氣、腹瀉等問題。
因此一些細心的廠家,整體會給出溫馨提示:雖然糖醇糕點是為糖尿病人制作的,可以放心食用,但不建議多吃,每次吃半塊或者一塊,具體食用量還要根據(jù)每個人的身體狀況來定量。
再者,不管是「無蔗糖月餅」、「糖醇月餅」還是「無糖月餅」,其主要原料還有面粉和淀粉,這些含淀粉的原料一樣可以升高血糖。因此,糖尿病人群和減肥者,對「無糖月餅」也要控制攝入量,不能因為宣傳而毫無顧忌地敞開吃。
教你挑選好月餅
中秋佳節(jié),月餅代表著團圓情誼,如果自己吃或者送親朋好友,該怎么挑選呢?這里教大家3個步驟:
第一,盡量選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。如果購買的是散裝或者網(wǎng)購的手工月餅,需要更加注意食品衛(wèi)生。
第二,看標簽,注意生產(chǎn)日期和營養(yǎng)成分表。月餅離生產(chǎn)日期越近越好。
營養(yǎng)成分表看NRV,意味著一日營養(yǎng)素攝入量的占比。像能量、脂肪、碳水化合物盡量低些。如果在營養(yǎng)成分表中,糖顯示0,一定程度上會更健康些。
第三,在餡料選擇上,可根據(jù)個人健康狀況、口味偏好挑選。
像傳統(tǒng)五仁月餅,脂肪多,糖相對較少;蛋黃、蓮蓉等月餅熱量很高、油脂也高些;鮮肉類月餅蛋白質(zhì)含量高一些,不過口味比較咸;水果類月餅雖然脂肪含量最低,但血糖反應大些;雜糧月餅,為了口感大概率含有較多脂肪,不一定熱量低。好在月餅一年到頭也吃不了幾次,選的時候注意下即可。
節(jié)日健康吃月餅小Tips
挑選健康的方式收到了,但依然好多人說,“每逢佳節(jié)胖三斤”如果不想長胖,那怎么吃更為合適呢?
1.控制總量,代替主食和甜食
像月餅本身屬于高能量、高油、高糖的糕點,特別像蛋黃蓮蓉、奶黃流心;吃它的時候,可以減少米飯、饅頭、面條等主食和甜食的攝入。
為了解膩,可以配淡茶(烏龍茶、大麥茶、綠茶等)吃月餅,并且減少"炒菜油"。像鍋巴、蛋糕、薯片、餅干等零食也都可以省了。
2.買小個頭,分享著吃
通常,一個月餅大約200-400千卡每100克大約380千卡,攝入的熱量相當于一頓飯。
所以,建議買小個頭的月餅,每次就吃一塊;大點的話,掰開親朋好友彼此分享,這樣還能同時品嘗不同餡料的月餅。而且一次不至于吃的月餅太多。
3.放早餐吃
除了賞月當晚吃月餅,其他時間建議可以放在早餐吃。早上處于空腹狀態(tài),月餅放在早餐吃,代替面條、油條、餡餅類主食,既可以快速補給能量,而且月餅脂肪也不低也抗餓,支撐一上午的工作學習。還可搭配些低脂牛奶、無糖豆?jié){。
4.吃了月餅,增加些運動
如果擔心還是怕長胖,不妨每天增加30分鐘有氧運動。可以和家人晚上散步,亦或者吃完飯,多幫忙打掃下衛(wèi)生,也可以增加能量消耗。
月餅要這樣保存
知道月餅怎么吃,如果吃不完,該如何保存呢?
像沒有開封的月餅,放在陰涼通風處儲存即可。
開封后沒吃完的月餅,可以將其裝入保鮮袋中,放在冰箱冷藏保存;如果一段時間吃不完,可以將其放入冷凍室,存放一年都沒問題。吃之前用微波爐熱一下即可。
如果不想儲存,感覺家人吃不完又不想壞掉,趁著節(jié)日正當時,也可以選擇分享給親朋好友、同事、社區(qū)工作人員、保安保潔人員。
結(jié)論
無論是「無蔗糖月餅」、「糖醇月餅」還是「無糖月餅」,并不一定代表著真的不含糖。要知道,月餅的主要原料還有面粉和淀粉,這些含淀粉的原料一樣可以升高血糖。
即使將傳統(tǒng)月餅用的蔗糖替換成了“低熱量、不升糖”的糖醇類甜味劑,但吃多了容易造成腹瀉。建議普通人群、超重肥胖、糖尿病人群食用「無糖月餅」時也要適當食用,每天半塊或一塊,享受中秋佳節(jié)的喜悅,同時保持健康的生活方式。
最后,預祝大家中秋快樂~