近日，江西一地一條印有“禁止熏臘制品”橫幅的視頻引發熱議。對此，當地相關部門回應表示，是出于環保和消防考慮。

近日，一條印有“禁止熏臘制品”橫幅的視頻引發網友熱議。視頻內容顯示，該橫幅落款為江西省萍鄉市后埠街道辦事處。有網友表示，此類舉措可以減少空氣污染和火災。但也有不同的聲音認為，禁止熏臘肉對當地傳統習俗不夠尊重。

12月27日，頂端新聞記者從當地部門了解到，確實不建議中心城區居民在家制作熏臘制品。

官方回應：出于環保和消防考慮12月27日上午，頂端新聞記者以群眾身份，向萍鄉市安源區環保局執法大隊工作人員詢問，禁止熏臘制品的提議是否屬實。“確實是不提議熏臘肉，主要是考慮大氣污染的問題。過年可能會有街道的工作人員去查，但也不至于查到了就會進行處罰。”

“假如家里有老人非要自己熏臘肉的話，家里人還是勸導下。在鄉下人口稀疏的地方可以，但是中心城區還是不建議。”安源區環保局執法大隊工作人員說。

隨后，頂端新聞記者致電萍鄉市市場監督管理局，一工作人員表示，萍鄉市并非反對所有的熏制臘肉行為，“熏臘肉的原理是木材燃燒，用產生的煙去熏制。之前在山里有些農民就地取材，搭個小房子熏臘肉一疏忽就會引起火災。我們主要反對的是這些行為。”

“有些食品廠建成了類似磚窯一樣的車間，做好通風，然后把肉放在里面熏制，是一種加工手段。”該工作人員表示，往年會有一些私人熏臘肉導致火災的情況出現。

頂端新聞記者致電萍鄉市上栗縣一家熏制臘肉食品企業，“現在家里自己熏應該是沒問題的。鄉下左鄰右舍，都是自己熏臘肉，這是一種傳統。這些傳統的東西是不能禁掉的，說是禁止熏制臘肉，但應該也是個短暫的政策，不可能一禁了之。”

“南方不像北方有暖氣，我們睡覺之前都是在火房里面烤火，在火房里也會燒火熏肉。”該臘肉加工企業負責人說，“自己家里不注意，也會失火，跟熏不熏臘肉關系不大。”

該食品企業負責人告訴頂端新聞記者，大規模生產臘肉制品需要市場監督管理部門測評生產條件，然后發放食品安全許可證。

12月27日上午，頂端新聞記者多次撥打后埠街道辦事處電話，截至發稿尚未接通。

萍鄉往年多次因熏制臘肉導致火災頂端新聞記者檢索萍鄉市冬季火災相關信息發現，該地往年頻繁出現因熏制臘肉導致火災的情況。2023年12月27日，“萍鄉消防”新發布視頻內容顯示“12月22日，江西萍鄉居民家中熏臘肉熏出火災，兩百斤臘肉全被燒毀”。

據公開資料，2021年起，萍鄉市嚴禁在城區以及周邊“土法”熏制臘肉。2022年初，丹江街道辦與白源街道辦引進環保環保熏肉機，居民可免費使用。據江西日報報道，截至2022年1月18日，丹江街道辦和白源街道辦已為居民熏制5000多公斤“環保臘肉”。

根據萍鄉市政府官方網站簡介，萍鄉市屬江南丘陵地區，以丘陵地貌為主，東、南、北大多為山地。萍鄉人保存食物的方法主要有熏、曬、腌幾種方式。

另有公開信息顯示，2022年12月3日，萍鄉經濟技術開發區生態環境保護委員會發布“關于中心城區禁熏臘肉制品及燒柴烤火的倡議書”，其中提到“傳統熏制臘肉過程會采用大量木柴等大量可燃物，同時為聚集煙霧會采用廢紙箱、牛皮紙一類易燃物覆蓋在臘肉上方，熏烤過程中不斷冒起的濃煙甚至火苗，極易引燃可燃遮蓋物，熏烤過程中無人員看管，發生意外情況不能及時處理，同時火源與臘肉未能保持安全距離，熏烤過程中會產生大量的肉油滴出與火源接觸引起火災。”

禁止熏制臘肉的舉措并非只在江西省萍鄉市施行。今年11月15日，四川省巴中市通江縣發布通告稱，城區禁止私自熏制臘制品，熏制臘肉、臘腸等需送到指定的熏制點;11月20日，巴中市南江縣也發出類似通告。