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尋味大寒節氣美食 與大寒相關的美食有哪些

導讀:今日大寒。大寒,作為二十四節氣中的最后一個節氣,它不僅標志著冬季的結束,更預示著春天的臨近,蘊含著家庭團聚、堅韌不拔的精神以及萬物

今日大寒。大寒,作為二十四節氣中的最后一個節氣,它不僅標志著冬季的結束,更預示著春天的臨近,蘊含著家庭團聚、堅韌不拔的精神以及萬物復蘇的美好愿景。此外,大寒不僅是一個氣象學上的概念,更是一個蘊含豐富文化內涵的節氣。

尋味大寒節氣美食 與大寒相關的美食有哪些

在中國傳統文化中,南北方飲食的差異,大寒期間除了有食糯、吃消寒糕、喝雞湯的習俗之外,老傳統,在北方更有吃餃子的習慣。吃餃子,也是北方人大寒必吃美食,用豐富的餡料,一家人圍在一起包餃子,吃餃子,團圓美滿,和諧幸福,是一件最溫暖的事兒。此外,餃子的形狀像元寶,寓意著財運亨通、吉祥如意。

無餃子不冬天,可見人們對餃子的喜愛程度。大寒到,下面這4種吉祥餡的餃子要做給家人吃,寓意特別好,福氣進門,招財進寶。

一,小白菜雞蛋餡餃子

白菜諧音“百財”,是聚攏財富的象征。無論大白菜還是小白菜,都適合用來做餡包餃子,滋味鮮美,好消化。大人孩子都愛吃。

做法

肥瘦豬肉餡入盆,攪入一些清水至滋潤,再放蔥姜末、料酒、醬油、十三香、鹽和植物油,順著一個方向攪到細膩起黏

炒鍋里加植物油燒至溫熱,磕入2個雞蛋,攪拌成型為雞蛋碎,離火,涼透再用

小白菜洗凈,切碎后剁成餡,放勺鹽拌勻殺出水

把雞蛋倒入肉餡盆里,再把小白菜餡攥去水后也入盆,順著一個方向攪勻,這個小白菜雞蛋餡就調好了

接下來就是用餳好的面團做面劑、搟皮、包餃子了,最后是開水下鍋煮熟,就可以撈出來上桌了

二,豬肉茴香餡餃子

茴香,因與“回”字諧音,也有游子回家團圓、團聚的含義。茴香自帶特殊的香氣,溫性食食材,適合冬季吃,溫暖腸胃,好消化,尤其是和豬肉搭配做餡,香氣撲鼻,開胃增食欲。

做法:

肥瘦豬肉餡,加入姜末、料酒、醬油、鹽和植物油,攪勻攪細膩、攪黏

茴香切成末入盆,拌勻。這個豬肉茴香餡就調好了

面團搓成長條,切面劑子,按扁。然后搟成中間略厚的圓形餃子皮,包入餡料,捏成餃子形狀,下鍋煮熟,撈出控水后上桌。

三,豬肉南瓜餡餃子

南瓜,因其果實中包含大量種子,所以被象征為家族人丁興旺和子孫繁衍的美好愿望。而南瓜成熟的果肉甜美,也預示著生活的甜蜜幸福和幸福美滿。用南瓜來包餃子,可以用家里最不面的那種,口感好,和豬肉搭配做餡,一口一個鮮美!

做法

不面的南瓜去籽、去皮,擦成絲,加鹽拌勻,剎出水

肥瘦豬肉餡里加蔥姜末、十三香、料酒、醬油、蠔油、植物油,攪到細膩起黏,再把切碎的香菇加入。南瓜攥去水后簡單剁幾刀,然后入盆,攪勻,豬肉南瓜餡就調好了

用餳好的面團做餃子皮、包成餃子形狀。最后下入開水鍋里煮到餃子浮起、用手一點,皮餡分離,即可撈出來控水上桌

四,羊肉餡餃子

羊肉是吉祥、和諧、繁榮和富裕的象征,常與迎福招財、家庭興旺發達聯系在一起。大寒時節,最適合吃羊肉餡餃子,味道鮮美,驅寒嚴寒。

做法:

羊肉餡,分次攪入花椒水至肉餡滋潤,再放白胡椒粉、姜末、醬油、鹽和植物油,順著一個方向攪到肉餡細膩起黏

剁入香菜末、洋蔥碎,攪勻,這個羊肉餡就調好了

把餳好的面團搓成長條,然后揪面劑子,按扁之后搟皮,包入羊肉餡,捏成餃子形狀,開水下鍋,用飯勺推動兩圈,然后三開點兩次涼水,即可撈出來上桌。吃羊肉餡餃子,為了更鮮美開胃,可以蘸著醋吃,解膩增食欲。

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