復工半個月，班味取代了年味漫上心頭。過年囤的一大包巧克力被你帶到工位，為寡淡的生活平添一份甜蜜。

你挑出一顆拆開包裝，剛準備一口吞下，一只正在蠕動的小蟲驚喜掉落。

明明沒過保質期，為什么巧克力也會吃出蟲子?

甜而不膩、口感絲滑的巧克力，不僅你愛吃，也是蟲子的心頭好。

雖然貯藏昆蟲有不同的食物偏好，但巧克力作為美味的集大成者，含有多種能讓昆蟲飽餐一頓的成分，如可可、堅果、干果和小麥粉等。其中，堅果還是蛾類幼蟲的首選食物來源。在所有受到昆蟲侵擾的巧克力產品中，有87%都含有堅果。

當然，即便是最簡單的原味巧克力，蟲子也不嫌棄。

作為巧克力最基本成分的可可，在不同類型巧克力中的含量為20%-60%不等[1]。可可濃度越高，散發的香味越是濃郁撲鼻。

從包裝中溢出的氣味，不僅是美食的線索，還是效果極佳的“催情藥”。

研究表明，巧克力的揮發物中，苯甲醇、壬醛和苯乙醛等成分對螟蛾的觸角具有電生理活性，能夠誘發性吸引和產卵行為。當你把一大包巧克力拆開倒進零食拼盤，無異于給它們打造了一個兼具美味和情調的約會圣地。

如果你以為一層包裝紙就能抵擋蟲蟲大軍的入侵，未免就太小看它們了。

巧克力的包裝材料多種多樣，包括鋁箔、復合膜、紙或塑料托盤等。在生產過程中，可能會出現密封不良或微小破損，讓小蟲有了可趁之機。

而對于身材稍顯臃腫的大蟲子而言，即便是看起來最耐磨的鋁箔，在強有力的口器下也如同薄紙一張。有研究者用三種主要的貯藏昆蟲做了實驗，結果發現它們都能在7微米厚的鋁箔多層薄膜上打孔。穿孔的直徑范圍為0.58至1.86毫米，甚至肉眼可見。

并且，越是饑餓的蟲，打洞取食的勁頭就越足。對你來說只是打個牙祭的巧克力，對人家來說可是救命糧。尤其是那些囤了很久的“極品”，更是給蟲蟲大軍備足了糧倉。

平均而言，遭受蟲害的巧克力從生產到被投訴之間的時間跨度為266天。其中，多半的天數都耗在分銷鏈條和超市里了。平均而言，零售市場上的巧克力儲存期一般在3-6個月不等，而在10–18°C、相對濕度為60%-70%的條件下儲存時，巧克力的質量頂多保持5個月。

更何況，不同商家的儲存條件各不相同，在搬運、上貨的過程中，包裝破損、密封出現缺口的情況也并非罕見。也就是說，你以為剛買的巧克力，實際上可能早就“千瘡百孔”。

就算你確認了生產日期，買的是新鮮出爐的貨，不至于吃出活生生的一條蟲，也有數條死蟲的冤魂在你嘴里游蕩。

畢竟，在巧克力的生產與加工環節中，要防一只小蟲的入侵，實在是太難了。

從可可果的采摘、發酵，到可可漿的研磨、拋光，再到溫度調控、澆磨成型與包裝，幾乎每道工序上都上演著蟲子循味而至，隨后橫尸于生產線上的悲劇。要知道，巧克力漿的研磨細度可達18-25μm，即便是口感較粗糙的巧克力，顆粒大小也在50μm以內。在這個過程中，混入的昆蟲早已和巧克力漿融為一體。

雖然在正規生產線上，篩洗和滅菌的操作一個都不少，但也無法徹底除盡蟲子的殘肢。美國的食品藥物管理局還曾規定，平均每100克的巧克力中允許含有60個左右的昆蟲碎片。

橫豎都得吃點蟲子進去，就看你是喜歡爆漿的，還是磨成粉的吧。