夏至吃面的習俗流傳已久，那夏至為何要吃面?原因是這時新麥已經成熟，此時吃面有嘗新之意，也有益于身體健康。

夏至是二十四節氣之一，也是一些地區的重要傳統節日。在中國的北方地區，很多人在夏至這天會吃面。那么，為什么夏至要吃面呢?各地又都吃哪種面呢?

一般認為，夏至是一年中白天最長、黑夜最短的日子，也是陽氣最旺盛的時候。吃面是因為古人相信，在夏至這個陽氣最盛的日子里，吃面可以驅散身體內的濕氣和不良物質，使人清爽涼快。此外，面條富含淀粉和蛋白質，易于消化吸收，有助于增加體力和抵抗疲勞。

在中國北方的一些地區，特別是山西、河北和內蒙古等地，夏至吃面已經成為了一種習俗和文化傳統。在不同地方，吃面的方式也有所不同。比如，山西就有切面、柳條面、扁食面、燴面等多種面條。而河北則以吃饸饹、烤面筋、拆烙、韭菜盒子、蔥油餅和鹵煮等為主。內蒙古則吃手搟面、騰格里魯特、脆皮腸和羊薄片。北方人吃打鹵面和炸醬面，其中，陜西人喜歡吃涼面、漿水面。南方人吃的面條品種就比較多了，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等。對于武漢人來說，清熱解暑的綠豆湯和香辣爽口的小龍蝦更對味，真要吃面，那也是拌上了芝麻醬與黃瓜絲的涼面了。

除了中國北方，一些南方地區也有夏至吃面的傳統。比如四川的涼皮和重慶的米線，都是非常受歡迎的夏至美食。

夏至吃面已經成為了一種中華文化的傳統和民族習俗，代表著人們對于美好生活和健康長壽的向往。無論在哪個地方，吃面都是人們喜歡的美食，而夏至則成為了吃面的最佳時機。