近日，多名消費者發帖稱，自2月起，湊湊火鍋的鍋底價格出現明顯上漲，部分菜品的價格也比以前貴了，對比之下人均消費高于海底撈。

呷哺集團(0520.HK)旗下的湊湊火鍋疑因漲價引起討論。近日，多名消費者在社交網絡平臺上發帖稱，自2月起，湊湊火鍋的鍋底價格出現明顯上漲，部分菜品的價格也比以前貴了。

對此，3月6日，湊湊廣州一門店相關負責人告訴南都灣財社記者，湊湊部分菜品價格上漲是根據市場價格浮動進行調整的。“目前進貨成本上漲，公司在考察后決定對部分菜品進行微調，上調幅度都在一定范圍內。”同時，該負責人強調，整體而言，在菜單價格調整后，湊湊的人均消費有所下降。

針對消費者反映的2人就餐鍋底漲價明顯問題，湊湊官方客服則告訴南都灣財社記者，在價格調整前，2人鍋是以低于成本的售價回饋給消費者的。

針對湊湊價格調整一事，3月4日，南都灣財社記者向湊湊相關負責人了解情況，截至發稿，尚未收到回復。

湊湊火鍋自助調料漲價1元

2人就餐鍋底漲價明顯、4人就餐鍋底更優惠

今年2月，湊湊上線全新菜單，根據湊湊官方此前提供的資料，新菜單的主要變化在于，購買付費會員“暢吃卡”優惠力度更大，約70%的產品享有折扣力度約30%的專享價，同時30余款菜品新增小份規格。

除此之外，3月5日，南都灣財社記者通過湊湊點單小程序了解到，與調整前相比，新菜單部分產品在價格上有明顯變化。

湊湊的鍋底價格變化最為明顯。在菜單調整前，湊湊的鍋底按照人數計費，調整后則按照鍋底類型收費。

此前，如果2人就餐，無論是選擇單鍋還是鴛鴦鍋，鍋底收費均為69元，而在調整后，單鍋的價格為52-118元，僅有2種鍋底的價格低于此前的69元;鴛鴦鍋鍋底的價格為66-129元，僅有1種組合搭配的鴛鴦鍋鍋底價格低于此前的69元。

2人就餐鍋底價格變化

3-4人消費的情況則明顯不一樣。在湊湊菜單調整前，3-4人就餐，無論選擇單鍋還是鴛鴦鍋，鍋底收費均為118元，而在調整后，湊湊單鍋的價格為52-118元，其中有6種鍋底價格低于此前的118元;鴛鴦鍋的價格為66-129元，僅有3種組合搭配的鍋底價格高于此前的118元。

湊湊目前單鍋鍋底價格

這也意味著，在新菜單上線后，如果就餐人數較多，鍋底的價格與之前相比更優惠;但是，如果是2人用餐，鍋底的性價比則是大幅下降。

除了鍋底外，湊湊自助調料的價格也上調了。此前，湊湊的自助調料價格為9元/位，目前價格為10元/位。作為對比，呷哺集團旗下的平價火鍋品牌“呷哺呷哺”自助調料價格為6元/位，慫重慶火鍋品牌自助調料從去年的0元調整為現在的6元/位，海底撈的自助調料價格則是11元/位。

在菜品價格和分量上，湊湊也做了一些調整，部分菜品增加了小份菜的選擇。以廣州一門店的價格為例，原南美白蝦價格為39元，現為42元;文蛤原價為32元，現為42元;巴沙魚原價39元，現調整為小份18元，大份32元;肥牛原價69元，現調整為小份52元，大份75元。

湊湊回應：

2人鍋此前鍋底售價低于成本價

部分消費者對湊湊新菜單感到不滿。一位來自浙江的消費者是湊湊的常客，其在湊湊充值了幾年的付費會員。他認為，湊湊火鍋有點不厚道，價格調整后不少菜品出現漲價，“小酥肉漲價前29元，現在32元;湊湊肥牛之前68元，現在要75元。”

這名消費者表示，接下來他大概率不會再去湊湊，因為同樣的價格在其他品牌能獲得更好的消費體驗。

一位來自廣東的消費者同樣告訴南都灣財社記者，以前湊湊鍋底按人數收費，點鴛鴦鍋和單鍋價格一致，“當時服務員還會推薦選擇鴛鴦鍋，因為更實惠”，但是，現在單鍋和鴛鴦鍋的價格明顯不同，性價比明顯降低，“以后可能還會光顧，不過會少去”。

針對湊湊產品價格調整的原因，3月6日，湊湊廣州一門店的相關負責人告訴南都灣財社記者，部分菜品的價格上漲是根據市場價格浮動進行調整的。“目前進貨成本上漲，公司在考察后決定對部分菜品進行微調，上調幅度都在一定范圍內”。而自助調料的價格調整算不上是漲價，而是回歸市場正常價格，其在調整前的價格是以低于市場價回饋顧客。

該負責人還表示，湊湊鍋底部分調整是基于公司持續收集的用戶反饋，將收費模式改為按口味收費。“在調整之后，現在消費者一次消費和人均消費其實和之前相比都是有下調的，人均消費約下調15元，一桌大概比之前消費少了130-150元。”

針對消費者吐槽2人就餐鍋底變貴的問題，湊湊官方客服則向南都灣財社記者指出，之前湊湊鍋底是按照人數收費，人數越多越貴。這次調整為按照鍋底類型收費，并且上線了小份菜，人越多越實惠。同時，客服指出，在價格調整前，2人鍋是以低于成本的售價回饋給消費者的。

3月4日，就湊湊價格調整問題，南都灣財社記者聯系了湊湊相關負責人，截至發稿，尚未收到回復。

湊湊去年上半年人均消費下降

但是依然比海底撈、慫火鍋貴一些

湊湊火鍋創立于2016年，是“火鍋第一股”呷哺集團旗下主打“火鍋+茶飲”模式的中高端火鍋品牌。財報顯示，截至2023年上半年，湊湊擁有門店249家，主要分布在二線城市，其次在一線城市。呷哺集團旗下還有平價火鍋品牌“呷哺呷哺”，截至去年上半年，呷哺呷哺擁有門店1084家。

在業績方面，2023年上半年，湊湊火鍋實現營收13.37億元，占呷哺集團總收入的比例為46.98%，同店銷售增長率由上一年同期的-24.8%轉為8.9%，翻臺率為2.1次/天。

近年來，湊湊的人均消費水平先是上漲然后下調。根據湊湊過往發布的財報，2020年、2021年、2022年，湊湊的人均消費水平分別為137.0元、140.6元、150.9元。2023年上半年，湊湊在中國內地人均消費同比下跌了3.33%至142.2元。

但是，比起另外兩個火鍋上市公司，湊湊的價格依然是較高的。2023年上半年，海底撈的人均消費同比下跌2.00%至102.9元，同期，九毛九集團旗下的慫重慶火鍋的人均消費同比下跌6.92%至121元。

在多個經營指標上，湊湊也略遜一籌。2023年上半年，海底撈的翻臺率為3.3次/天，同店銷售增長率為16.01%;慫重慶火鍋的翻臺率為3.9次/天，同店銷售增長率25.4%。

除了價格調整外，近日，湊湊位于成都的兩家門店全部停業，有消費者在社交平臺上詢問，湊湊是否將退出成都市場，針對此事，南都灣財社記者向湊湊相關負責人了解情況，對方表示，不做回應。